Переработка птицы

В результате промышленной переработки птицы получают мясо птицы, которое сохраняет свои изначальные биологические свойства: свежее мясо тушки птицы, полученное в процессе убоя, отдельные части, куски мяса и мышц — в результате первичной разделки. При переработке мяса птицы получают: полуфабрикаты, колбасы, сосиски, копченое мясо, паштеты, кулинарные изделия.